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El procesamiento a ultra alta temperatura (UHT), el tratamiento de ultracalentamiento o la ultrapasteurización es el proceso de calentar alimentos líquidos por encima de 135 ° C (275 ° F) durante 2 a 5 segundos para matar las endosporas bacterianas y esterilizar el líquido. Originalmente utilizado para preservar la vida útil de la leche, el procesamiento a ultra alta temperatura ahora se usa en una amplia gama de productos líquidos como jugos de frutas, miel, vino, crema, leche de soja, yogur, sopas y guisos. Además, UHT proporciona productos de mayor calidad debido a que las válvulas D y Z son más altas en factores de calidad que los microorganismos. La reducción del tiempo de proceso debido a la temperatura más alta (UHTST) y el tiempo mínimo de calentamiento y enfriamiento conduce a un producto de mejor calidad.
En este webinar demostraremos nuestro THW-L1 y su uso en la industria de procesamiento de alimentos. El Transient Hot-Wire (THW) es el método principal para la medición de la conductividad térmica de fluidos, nanofluidos y pastas debido a su amplia gama de aplicaciones, alta precisión y repetibilidad.
Dra. Sofia Mylona es una experta reconocida internacionalmente en el área de las mediciones de conductividad térmica utilizando el método Transient Hot-Wire (THW). Es química graduada de la Universidad Aristóteles de Thessaloniki (A.U.Th.) en Grecia y tiene un doctorado. en Ingeniería Química en la misma universidad. Durante su doctorado, diseñó y construyó un nuevo viscosímetro de cuerda vibrante para medir líquidos de alta viscosidad por el que recibió el primer premio de metrología en Grecia. En los últimos 6 años, la investigación de la Dra. Mylona se centró en las mediciones de conductividad térmica utilizando la técnica de Transient Hot-Wire
23 de Febrero, 2021
