{"id":1545,"date":"2021-08-30T09:30:08","date_gmt":"2021-08-30T12:30:08","guid":{"rendered":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/?p=1545"},"modified":"2024-10-17T18:10:17","modified_gmt":"2024-10-17T18:10:17","slug":"efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion","title":{"rendered":"Efectos de la conductividad t\u00e9rmica en la t\u00e9cnica de cocci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Utensilios\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

C\u00f3mo influyen los utensilios de cocina en el sabor de los alimentos y qu\u00e9 factores se deben considerar al seleccionar el mejor metal para cocinar<\/p><\/blockquote>

Introducci\u00f3n<\/h2>

Al preparar una comida, el paso m\u00e1s importante consiste en seleccionar los mejores ingredientes para elaborar el plato. Rara vez se considera importante el tipo de metal que compone una olla o sart\u00e9n para el \u00e9xito general de la comida; sin embargo, el tipo de metal con el que se fabrica un utensilio de cocina desempe\u00f1a una funci\u00f3n principal en el resultado de la cocci\u00f3n del alimento. Los distintos metales tienen propiedades espec\u00edficas que determinar\u00e1n c\u00f3mo se comportar\u00e1n los utensilios para ciertas tareas de cocina como saltear o fre\u00edr. Sin dudas, la propiedad m\u00e1s importante que se debe considerar al seleccionar un tipo de utensilio met\u00e1lico es su conductividad t\u00e9rmica. La conductividad t\u00e9rmica<\/a> es una medida de la capacidad de los materiales para transferir y distribuir el calor eficazmente. Los materiales con conductividad t\u00e9rmica elevada captan r\u00e1pidamente el calor del ambiente y lo pierden tambi\u00e9n r\u00e1pidamente cuando desciende la temperatura que los rodea. Idealmente, la estructura met\u00e1lica de una olla o sart\u00e9n deber\u00eda tener una alta conductividad t\u00e9rmica para que el alimento se cocine de forma r\u00e1pida y uniforme. Esto no sucede en todos los escenarios de cocina, dado que en ocasiones, utilizar un metal con menor conductividad t\u00e9rmica puede realzar el sabor y la calidad del alimento que se cocina. Entre los metales m\u00e1s conocidos para el dise\u00f1o de utensilios de cocina se incluyen el acero inoxidable, el hierro fundido, el cobre, la cer\u00e1mica y el aluminio. Ninguno de estos metales puede conducir el calor de manera eficaz sin alterar el sabor de los alimentos en su cocci\u00f3n, por lo que resulta muy importante seleccionar el tipo de metal adecuado dependiendo de la t\u00e9cnica de cocci\u00f3n que se utilice.<\/p>

Aluminio<\/h2>

En las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, el aluminio ha sido el material de elecci\u00f3n entre los consumidores, y ha representado m\u00e1s del 50 % de todos los utensilios de cocina vendidos. El aluminio posee una conductividad t\u00e9rmica muy elevada de 205 W\/(m\/K), que explica su capacidad para calentar los alimentos de manera r\u00e1pida y uniforme. Los utensilios de cocina hechos de aluminio son accesibles, relativamente livianos y duraderos. El aluminio (junto con el cobre y el hierro) es un conocido metal reactivo. Si se utilizan utensilios de cocina met\u00e1licos para preparar alimentos altamente ac\u00eddicos o alcalinos, como tomates o jugo de lim\u00f3n, el alimento que se cocina probablemente absorba un sabor met\u00e1lico y amargo. Otro problema puede surgir al cocinar alimentos de color claro, como huevos, que pueden decolorarse o desarrollar rayas grises. Los utensilios reactivos son aptos para su uso en tareas como hervir agua, saltear verduras o sellar carnes.<\/p>

La mayor\u00eda de los utensilios de aluminio tambi\u00e9n poseen un revestimiento antiadherente para evitar la reacci\u00f3n del alimento con el metal. Los fabricantes han desarrollado un proceso denominado anodizaci\u00f3n, que se utiliza para tratar el aluminio y preservar, al mismo tiempo, su alta conductividad t\u00e9rmica. Dicho proceso consiste en una serie de ba\u00f1os electroqu\u00edmicos que aumentan el espesor del revestimiento de \u00f3xido que se forma de manera natural en el aluminio. A medida que \u00e9ste se endurece, el metal se vuelve m\u00e1s resistente a los rayones y ya no reaccionar\u00e1 con alimentos ac\u00eddicos o alcalinos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Sart\u00e9n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Figura 1:<\/b> Sart\u00e9n antiadherente de aluminio anodizado (tratado).<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Cobre<\/h2>

El cobre posee un valor de conductividad t\u00e9rmica extremadamente elevado de 385 W\/(m\/K), lo que representa el doble que el aluminio, el principal metal para utensilios de cocina. Las ollas y sartenes de cobre aut\u00e9ntico son ideales para calentar o enfriar el alimento de forma r\u00e1pida. Con frecuencia, se las emplea en el sellado a fuego intenso o para cocinar salsas a fuego lento, tareas que requieren temperaturas de cocci\u00f3n muy espec\u00edficas. Al igual que el aluminio, el cobre tambi\u00e9n es un metal reactivo que no debe utilizarse para cocinar alimentos ac\u00eddicos. Al utilizar una olla o sart\u00e9n de cobre puro, existe la posibilidad de que el alimento que se cocina absorba el metal y sea ingerido durante su consumo. Esto puede ser un problema al tratarse de cobre, dado que si se consume en determinadas cantidades puede provocar n\u00e1useas, v\u00f3mitos o diarrea. La mayor\u00eda de las veces, la peque\u00f1a cantidad de cobre que podr\u00eda disolverse en los alimentos al utilizar dichos utensilios no presenta un problema; sin embargo, si se utilizan a diario, se deber\u00eda tener cuidado.<\/p>

En un intento por evitar la contaminaci\u00f3n potencial de los alimentos, lo utensilios de cobre se recubren, en general, con lat\u00f3n o acero inoxidable. El revestimiento met\u00e1lico es otra manera de aprovechar los beneficios de un metal que posee elevada conductividad t\u00e9rmica como el cobre, sin preocuparse por los riesgos a la salud. Dicho revestimiento consiste en la fusi\u00f3n de diferentes metales para fabricar utensilios de cocina. Normalmente, las capas externas se componen de un material no reactivo, como el acero inoxidable, y las capas internas se componen de un metal con mayor conductividad t\u00e9rmica, como aluminio o cobre. Este revestimiento tambi\u00e9n se realiza al a\u00f1adir una capa de alg\u00fan metal con alta conductividad t\u00e9rmica sobre la capa inferior de la sart\u00e9n para lograr una transferencia t\u00e9rmica m\u00e1s eficaz.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Olla\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Figura 2:<\/b> Olla de metal de cobre puro.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Acero inoxidable<\/h2>

Una olla o sart\u00e9n fabricada 100 % de acero inoxidable es totalmente no reactiva (es decir, se puede cocinar cualquier tipo de alimento en ella), econ\u00f3mica, segura para usar en el lavavajillas, en el horno y en la parrilla. En general, los modelos m\u00e1s b\u00e1sicos de utensilios de acero inoxidable poseen una transferencia y distribuci\u00f3n t\u00e9rmicas deficientes, lo que presenta un desaf\u00edo a la hora de cocinar platos delicados que requieren de una temperatura espec\u00edfica. Esto se debe a que el acero inoxidable posee una de las conductividades t\u00e9rmicas m\u00e1s bajas de todas las aleaciones de metal de solo 45 W\/(m\/K). Debido a la m\u00ednima capacidad para transferir el calor de forma eficaz, se agrega una capa central o inferior de cobre o aluminio a la mayor\u00eda de los utensilios de acero inoxidable. Adem\u00e1s, existe la posibilidad de que dichos utensilios de acero inoxidable liberen peque\u00f1as cantidades de n\u00edquel, hierro y cromo al calentarlos a temperaturas m\u00e1s elevadas. La ingesta de hierro o cromo puede ser beneficiosa; sin embargo, dependiendo de qu\u00e9 tan elevada sea la temperatura de cocci\u00f3n, la cantidad de n\u00edquel liberado puede ser potencialmente nocivo para individuos con sensibilidad a dicho metal.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Sartenes\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Figura 3:<\/b> Sartenes de acero inoxidable disponible.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Hierro fundido y cer\u00e1mica<\/h2>

El hierro fundido se ha utilizado para la preparaci\u00f3n de alimentos durante casi 3000 a\u00f1os; sus inicios se remontan a China, en donde se empleaba para cocinar arroz. Los utensilios de cocina de hierro fundido son altamente resistentes, econ\u00f3micos y muy buenos para saltear, hornear o fre\u00edr alimentos. Al cocinar con una sart\u00e9n de hierro sin revestimiento es posible que se aumente la ingesta diaria de hierro, casi duplicando la cantidad de dicho metal que poseen naturalmente algunos alimentos. El hierro es un metal no reactivo y se lo puede emplear para cocinar casi cualquier tipo de alimento. Los utensilios de cocina de cer\u00e1mica tambi\u00e9n poseen una conductividad t\u00e9rmica naturalmente baja. Las ollas y sartenes de cer\u00e1mica no son ideales si se desea calentar un alimento r\u00e1pidamente, o sellar y fre\u00edr. Una vez que se calienta una olla de cer\u00e1mica, conservar\u00e1 el calor por un largo per\u00edodo debido a sus propiedades aislantes. Tanto los utensilios esmaltados de hierro fundido como de cer\u00e1mica son excelentes para platos de cocci\u00f3n lenta, como estofados, o para ablandar carnes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Sart\u00e9n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Figura 4:<\/b> Sart\u00e9n de hierro fundido sin tratar.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Conclusi\u00f3n<\/h2>

La recomendaci\u00f3n m\u00e1s importante de los cocineros profesionales al seleccionar el material de cocina es elegir aquel que mejor se adapte a la t\u00e9cnica de cocci\u00f3n. Por ejemplo, si se cocina un estofado o alg\u00fan alimento de cocci\u00f3n lenta, ser\u00e1 mejor utilizar un material con menor conductividad t\u00e9rmica, como el hierro fundido o la cer\u00e1mica esmaltada. Por otro lado, si se necesita fre\u00edr alimentos o hervir agua r\u00e1pidamente, lo mejor ser\u00e1 utilizar un material con mayor conductividad t\u00e9rmica, como el cobre o el aluminio. Los fabricantes tambi\u00e9n han dise\u00f1ado utensilios de cocina que pueden aprovechar los beneficios tanto de metales con conductividad t\u00e9rmica, como el cobre y el aluminio, y de metales no reactivos, como el acero inoxidable, mediante un proceso de revestimiento con el que se incorporan ambos materiales en el dise\u00f1o del utensilio de cocina. <\/p>

Referencias<\/h2>

Blumenthal, D. Food, U. S., & Administration, D. (1990). Is that Newfangled Cookware Safe? (\u00bfEs seguro ese utensilio de cocina moderno?)<\/em> Administraci\u00f3n de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos. https:\/\/books.google.ca\/books?id=Yok6CsaJ77oC<\/a><\/p>

Christensen, E. (3 de mayo, 2019). Food Science:<\/em> Explaining Reactive and Non-Reactive Cookware. <\/em>(Ciencia de los alimentos: los utensilios de cocina reactivos y no reactivos). Extra\u00eddo de https:\/\/www.thekitchn.com\/food-science-explaining-reacti-73723<\/a><\/p>

Cookware Buying Guide.<\/em> (Gu\u00eda para comprar utensilios de cocina). (n.d.). Extra\u00eddo de https:\/\/www.consumerreports.org\/cro\/cookware\/buying-guide\/index.htm<\/a><\/p>

Kuligowski, J., y Halperin, K. M. (1992). Stainless steel cookware as a significant source of nickel, chromium, and iron<\/em>. (Los utensilios de cocina de acero inoxidable como fuente significativa de n\u00edquel, cromo y hierro). Archives of Environmental Contamination and Toxicology<\/em>, 23<\/em>(2), 211\u2013215. doi: 10.1007\/bf00212277<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u00f3mo influyen los utensilios de cocina en el sabor de los alimentos y qu\u00e9 factores se deben considerar al seleccionar el mejor metal para cocinar Introducci\u00f3n Al preparar una comida, el paso m\u00e1s importante consiste en seleccionar los mejores ingredientes para elaborar el plato. Rara vez se considera importante el tipo de metal que compone […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7486,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-1545","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"acf":[],"yoast_head":"\nLos efectos de la conductividad t\u00e9rmica en la t\u00e9cnica de cocina<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sin dudas, la propiedad m\u00e1s importante que se debe considerar al seleccionar un tipo de utensilio met\u00e1lico es su conductividad t\u00e9rmica.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Los efectos de la conductividad t\u00e9rmica en la t\u00e9cnica de cocina\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sin dudas, la propiedad m\u00e1s importante que se debe considerar al seleccionar un tipo de utensilio met\u00e1lico es su conductividad t\u00e9rmica.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Thermtest Latin America\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/thermtestlatinamerica\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-08-30T12:30:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-10-17T18:10:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/utensilios-cocina-conductividad-terrmica-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"675\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion\"},\"author\":{\"name\":\"admin\",\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#\/schema\/person\/1d8af8d688e0e1291e34811d8da4364f\"},\"headline\":\"Efectos de la conductividad t\u00e9rmica en la t\u00e9cnica de cocci\u00f3n\",\"datePublished\":\"2021-08-30T12:30:08+00:00\",\"dateModified\":\"2024-10-17T18:10:17+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion\"},\"wordCount\":1678,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/utensilios-cocina-conductividad-terrmica-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Blog\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion\",\"url\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion\",\"name\":\"Los efectos de la conductividad t\u00e9rmica en la t\u00e9cnica de cocina\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/utensilios-cocina-conductividad-terrmica-1.jpg\",\"datePublished\":\"2021-08-30T12:30:08+00:00\",\"dateModified\":\"2024-10-17T18:10:17+00:00\",\"description\":\"Sin dudas, la propiedad m\u00e1s importante que se debe considerar al seleccionar un tipo de utensilio met\u00e1lico es su conductividad t\u00e9rmica.\",\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/utensilios-cocina-conductividad-terrmica-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/utensilios-cocina-conductividad-terrmica-1.jpg\",\"width\":1200,\"height\":675,\"caption\":\"Utensilios de cocina de conductividad t\u00e9rmica\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/\",\"name\":\"Thermtest Latin America\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#organization\",\"name\":\"Thermtest Latin America\",\"url\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Thermtest-Latin-America.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Thermtest-Latin-America.jpg\",\"width\":1200,\"height\":675,\"caption\":\"Thermtest Latin America\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/thermtestlatinamerica\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/thermtest-latam\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#\/schema\/person\/1d8af8d688e0e1291e34811d8da4364f\",\"name\":\"admin\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Los efectos de la conductividad t\u00e9rmica en la t\u00e9cnica de cocina","description":"Sin dudas, la propiedad m\u00e1s importante que se debe considerar al seleccionar un tipo de utensilio met\u00e1lico es su conductividad t\u00e9rmica.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Los efectos de la conductividad t\u00e9rmica en la t\u00e9cnica de cocina","og_description":"Sin dudas, la propiedad m\u00e1s importante que se debe considerar al seleccionar un tipo de utensilio met\u00e1lico es su conductividad t\u00e9rmica.","og_url":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion","og_site_name":"Thermtest Latin America","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/thermtestlatinamerica","article_published_time":"2021-08-30T12:30:08+00:00","article_modified_time":"2024-10-17T18:10:17+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":675,"url":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/utensilios-cocina-conductividad-terrmica-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#\/schema\/person\/1d8af8d688e0e1291e34811d8da4364f"},"headline":"Efectos de la conductividad t\u00e9rmica en la t\u00e9cnica de cocci\u00f3n","datePublished":"2021-08-30T12:30:08+00:00","dateModified":"2024-10-17T18:10:17+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion"},"wordCount":1678,"publisher":{"@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/utensilios-cocina-conductividad-terrmica-1.jpg","articleSection":["Blog"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion","url":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion","name":"Los efectos de la conductividad t\u00e9rmica en la t\u00e9cnica de cocina","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/utensilios-cocina-conductividad-terrmica-1.jpg","datePublished":"2021-08-30T12:30:08+00:00","dateModified":"2024-10-17T18:10:17+00:00","description":"Sin dudas, la propiedad m\u00e1s importante que se debe considerar al seleccionar un tipo de utensilio met\u00e1lico es su conductividad t\u00e9rmica.","inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/efectos-de-la-conductividad-termica-en-la-tecnica-de-coccion#primaryimage","url":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/utensilios-cocina-conductividad-terrmica-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/utensilios-cocina-conductividad-terrmica-1.jpg","width":1200,"height":675,"caption":"Utensilios de cocina de conductividad t\u00e9rmica"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#website","url":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/","name":"Thermtest Latin America","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#organization","name":"Thermtest Latin America","url":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Thermtest-Latin-America.jpg","contentUrl":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Thermtest-Latin-America.jpg","width":1200,"height":675,"caption":"Thermtest Latin America"},"image":{"@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/thermtestlatinamerica","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/thermtest-latam"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/#\/schema\/person\/1d8af8d688e0e1291e34811d8da4364f","name":"admin"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1545","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1545"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1545\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19846,"href":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1545\/revisions\/19846"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7486"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1545"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1545"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thermtest.com\/latinamerica\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1545"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}